2015lol全球总决赛队伍:为什么烧过的骨头煲的汤是奶白色的?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/04/29 06:28:13
煎过的鱼,煲的汤也是奶白色的呢??

骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶,明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。

有营养啊