杭州交通信息网泰国动作电影推荐:吃鱼为什么能降低胆固醇??
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 22:17:24
非高手勿试
鱼内含大量不饱和脂肪酸，而其主要由生物活性的即卵磷脂。
卵磷脂是一种高度不饱和脂肪酸，磷脂在生物机体内主要构成细胞膜。
一方面，它可以在血液中把大的脂肪球乳化成小油滴，有利于运输，使脂肪不会沉积在血管壁上。另一方面，在转移酶的帮助下，新生的高密度脂蛋白可以使大量的胆固醇和卵磷脂结合，形成运载胆固醇的“船”，负责把血液中的胆固醇运到肝脏去降解排泄，这个运载过程如果缺乏卵磷脂就无法正常进行，使血胆固醇浓度升高。此外，卵磷脂分子结构中的两个长链脂肪酸能把沉积在血管壁上的中性脂肪和胆固醇刷下来，减轻动脉硬化，软化血管。
胆固醇是饱和脂肪酸在胆盐作用下形成的。我们平常吃的猪油绝大多数是饱和脂肪酸；而鱼油中不饱和脂肪酸的含量点总量的70%~80%，它在人体内能阻止胆固醇的合成，防止动脉硬化，所以应该常吃鱼。