杭州交通信息网利爪之印3星图纸:叉烧酱汁由什么配料组成？红色由什么来？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 13:58:39
我用各种酱油各种浓度也没调出那种叉烧汁的鲜红色。
红色的当然是酱油了
自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用。
过去，蒸鱼豉油，要用生抽、老抽、花雕酒、鱼露、芝麻油、白糖、胡萝卜、鲮鱼骨、火腿骨等十几种配料 共同熬制，工序麻烦，所以家中如此蒸法的很少；现在则方便得多，许多知名的大调料厂如「李锦记」之类，都有现成瓶装的售卖，很容易使用。
叉烧汁用蚝油两汤匙、糖三汤匙及酱油、麻油、生粉各一茶匙与骨肉混和同煮成,