杭州交通信息网深圳市政法委人员名单:请问和面时为什么要先用开水烫面？怎样操作？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 16:39:59
天....这问题问的....
不是开水是温开水就是不太烫手的温热水,加入你包饺子的话或者烙饼就先和一半温热水的叫做烫面,再把另外一半拿凉水和然后两搀就行了.用热水是为了让面不硬,不紧做的时候柔软始终吃起来口感好,而且放凉了也能咬的筋道.
呵呵，吃饺子我觉得最好是用凉水和面，(水煮的)；但是如果是吃烫面的饺子呀或者同类的用开水和面最好，那样做出的东西软和，即使是凉了吃。拌面(搅面)的时候，用开水最好用筷子拌，边拌边到水，千万别用手，小心烫，呵呵。
烫面一般是用来做蒸饺的。现在盆里放面，然后往盆里到少量的开水，边到边用筷子搅拌，等温度可以了就用手和匀即可。