息子友达影音先锋播放:幼儿食谱

三色蛋羹

【食疗功效】 鸡蛋味甘、性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。蘑菇峨遏抗菌降低血糖的作用。
【 原 料 】 鸡蛋 2 个，虾仁 15 克，鲜香菇 10 克，鲜蘑菇 10 克，食盐、料酒、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。
【制作方法】 将鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒和适量温水搅拌均匀，上屉蒸熟待用。香菇、蘑菇洗净切成片状，开水打焯投凉。炒锅加色拉油少许，放入葱段、姜片炝锅，再倒入香菇、蘑菇煸炒、添鲜汤加调料，开锅后放入虾仁，待虾仁成熟，淋上生粉呈米汤芡状，浇淋在蒸制的蛋羹上，即可食用。
【操作要领】 加水宜过多，搅拌要均匀。蒸制时间不宜过长，蒸汽不宜过猛。生粉勾芡要均匀，用量不宜过多。
【特别提示】 本品特别适合于消化吸收能力差的幼儿、少儿食用，也是体弱老人的理想的食品。

肉末蒸蛋

【食疗功效】 猪肉味甘、咸、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋有养心安神、补血、糍阴润燥的作用。
【 原 料 】 猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个，食盐、酱油、料酒、色拉油各适量，葱花、姜末各少许。
【制作方法】 将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品。
【操作要领】 酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。
【特别提示】 本品便于咀嚼、消化、是幼儿、少儿、青年人和老年人较喜爱的食品。

鸡汤三鲜菠菜

【食疗功效】 菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。
【 原 料 】 菠菜 250 克，鸡片、虾仁、海参各 20 克，食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。
【制作方法】 将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入热水锅内打焯成熟。炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后打准口味，淋在菠菜上即可。
【操作要领】 上浆时生粉用量不宜过多，焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可，且菠菜必须是小棵菠菜。
【特别提示】 本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用，也适合高血压、头痛和贫血者食用。
嫩 肉 炒 法

有些孩子不爱吃肉，主要是因肉烹调得不嫩，嚼不烂。这里教大家一种制作嫩肉的方法。

1 ．肉切片或条、块入碗，按 5 加克肉调汁比例：小苏打 7 ． 5 克 、盐 5 克 、淀粉 15 克 、

味精 1 克 、清水适量，倒入碗中拌匀，使肉充分吸收味汁和水分，腌渍 20 分钟以上即可烹制。

2 ．腌制中肉吸水量大，可再酌情加水搅拌，吸水越多，成菜越爽口鲜嫩，若腌制牛肉可多加些小

苏打和清水，但小苏打不—能放得过量，不超过 10 克 ，否则成菜有碱味、发涩。

锦 乡 鱼 米

原料：青鱼种段 300 克 ，青椒 25 克 ，胡萝卜 30 克 ，水发香菇 5 克 。

调料：精制油 500 克 （耗 40 克 ），黄酒 4 克 ，盐 2.5 克 ，味精 1 克 ，鸡蛋 1 只，葱、姜、生粉适量。

制作方法：

⒈青鱼中段洗净，去骨去皮，切成绿豆大小的粒状，用少许葱姜水，加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉 5 克 上浆待用，青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小，待用。

⒉锅中放入油，烧至三成熟，将鱼米倒入滑散，至熟时放入鱼米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少许熟油即可。

特点：刀工精细，色泽美观

适合年龄： 1 岁半以上幼儿食用。

西红柿荷包蛋
[原料]
鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。

[制法]
（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。

（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。

（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

[特点]
色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。

[提示]
制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。

[功效]
鸡蛋富含卵磷脂，能够改善脑组织代谢，可促进儿童智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素，鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等，有补血作用，可促进人体的新陈代谢，防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。

1.小儿在从以哺乳为主过渡到以食物为主的过程中.往往对某些味道或质地的食物产主惧怕感.以致拒食,这只是一个暂时的现象。家长不要因为第一次给孩子不吃,以后就不再给了,而应皮复尝试,鼓励孩子吃。这样，少量多次给予可以消除孩子的惧怕感,使之逐渐接受新食物,避免产生偏食问题。

2.要注意食物的烹调后法。孩子拒盒某种食物,往往是因为首次食用这种食物时有不愉快的体验。如果在烹调食物时注意其色、香、味,对同一食物采用不同的做法,激起孩子的好奇心和食欲,使之改变原有的偏见,接受这种食物。

3.严格控制零食,适当应用"饥饿疗法",现在,许多孩子整天被冰淇淋、饮料、小食品包围.影响了正常的一日三餐。长此以往,造成孩子不好好吃饭,偏食、挑食的后果。因此,家长应严格控制孩子的零食或少提供孩子偏爱的食物,使孩子在"饥不择食"的状态下,逐渐习惯食用多种盒物。

4.不要用食物做奖品。许多家长喜欢用食物奖励孩子,这种做法是不科学的。孩子在潜意识中认为父母奖给的食物一定是最好吃的,逐渐养成偏爱这种食物的习惯,以致偏食。

5.让孩子参与制作食物，在适当的情况下,应鼓励孩子帮助父面做饭或自己动手制作食物。在制作过程中,让孩子充分发挥自己的创造力,这样,孩子对自己的作品一定会充满兴趣,当然会亲自品尝,甚至会从此喜欢上这种食物。

6.家长以身作则,不偏食、不挑食。研究表明,孩子对食品的好恶与父面的饮食习惯有很强的相关性。因此,父田在烹制食物、食用食物时,要时刻注意对孩子的影晌,以免无意申诱导孩子挑食、偏食。

到www.xugu.net网站上有营养方面的详细小儿食谱