杭州交通信息网大学的意义在于什么:请问老醋茄子怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 07:39:53
老醋茄子
选用细长的嫩茄子最好，切成条状。
配料:蒜末葱末和辣椒末。
将茄条用油炸过，为了省油，可以分次炸过，沥油放凉。
调料只要醋和白糖。将多多的白糖溶于香醋，浇在茄条上即可。为了入味，可隔一会儿翻动。将所有配料倒在茄条上，大功告成，等一会儿就可以吃了。
糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。