教育技术学学什么课程:如何做鱼香肉丝

材料
瘦肉·200 克
水发木耳·70 克
泡椒末·30 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·1

调料
食用油·40 克
酱油·1 大材料
瘦肉·200 克
水发木耳·70 克
泡椒末·30 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·1匙

调料
食用油·40 克
酱油·1 大匙
高汤·1/2 大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱、姜、蒜洗净切末；
2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁；
3.锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

材料
瘦肉·200 克
水发木耳·70 克
泡椒末·30 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量

调料
食用油·40 克
酱油·1 大匙
高汤·1/2 大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱、姜、蒜洗净切末；
2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁；
3.锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

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有各种做法，我告诉你我经常做的那种吧。
（一）材料：猪肉，青椒2个，干香菇3个，葱，蒜少许
调味料：酱油，白糖，醋，味精（或鸡精），辣椒酱少许，料酒
油

做法：1，肉切成丝，青椒切丝，香菇泡水以后纵切成丝，葱斜切成1CM左右的，蒜跺成碎片
2 锅加热以后倒入一勺油，热以后把蒜泥倒进去，炒到香味出来，注意不要焦
3 放入肉丝，翻炒一遍，等肉丝都粘了油以后，倒入一点料酒（没有的话其他喝的黄酒或白酒都可以）和一勺醋，这样肉就可以松软。
4 肉丝都变颜色以后放入香菇丝和青椒丝，炒半熟以后，倒入两勺酱油和一勺糖、一勺辣椒酱，继续炒，汁水快没有时放入葱和鸡精。

就可以起锅了。
（二）鱼香肉丝
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。
基本材料 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
【制作过程】
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成

配方同上，做法如下：
首先，将葱花、姜末、蒜末、用油煸香，而后加入辣椒酱炒出红油，再把白糖、酱油、香醋、精盐、高汤、味精、水、淀粉调成的鱼香汁倒入锅中，烧到有粘稠感时将肉丝倒入翻炒后淋油出锅。
口味特点：鱼香味在川菜中属大糖醋，口味以酸甜为主又有香料味和辣味。（很好吃哟！！HOHO……）
PS：肉丝要上浆过油！←不会我可以教你！