sa58OSW步枪:金瓜子是什么？

金瓜子：形状如香瓜子的金块。
　　金瓜子是古代碎金的一种称谓，同金锞子一样作为货币最初流通于民间。而没有标明公估公议的散碎银子后来却没有所谓“银瓜子”的称呼，这反映了古人对这种贵金属流通货币的珍视程度。金瓜子因其形状和冶炼技术而著称，没有固定模具，没有具体的重量要求，甚至没有形状完全相同的两枚金瓜子，使得这些碎金子的冶炼随其天性，古朴可爱，浑然天成。
　　一枚金瓜子的重量在二十克到三十克之间，按古时金银锭的标准大概为一两左右。自古以来金银的兑换标准在一比十左右浮动，明末至清朝中叶比例有所增加，到了清末，甚至达到一比二十，当然，普通民众贸易中是用制钱交易的，制钱与银锭的兑换又是一个“零兑整”的超大比例，一两金子的确切价值如果兑换成现在的标准，当在二十万人民币上下，所以，持有一枚金瓜子无疑怀揣一笔巨款，不为普通人能够携带和拥有。
　　金瓜子的这些特点使得使用和拥有它的人必须是王公贵族、名流大贾，明朝初年朝廷规定民间不能流通金银，后来虽有所放宽，历代统治者却没有放弃用制钱聚敛财富的手段，事实上到了清朝，金瓜子已经成为皇帝一个人的御用之物，皇帝自然不会去购买什么，而是专门用来赏赐后宫及大臣，金瓜子便和皇帝紧密地联系在一起。
　　皇帝赏赐金瓜子虽然大方，但更多是一种荣耀和“皇恩”的彰显，不见得确切值多少钱，具体的赏赐标准虽然根据臣子功劳大小和皇上老儿的心情，但也就至多几枚甚或十几枚，毕竟皇帝口袋里不会整日装着满满当当的金瓜子用以赏赐。被雍正称为“大臣第一宣力者”的张廷玉，历事三朝，官拜爵相，对他最高的一次赏赐也不过白银两万两，若按金瓜子的标准，不用一罐，满满一大把金瓜子就是了，所以，皇帝赏赐臣子金瓜子是“皇恩”的显示。

很碎的小金块

金瓜即南瓜，因其成熟之瓜金灿灿而得名金瓜，金瓜的子当然就叫金瓜子喽。在我们畲乡，金瓜子是招待客人的上等休闲食品。到畲乡做客，热情好客的主人首先会沏来一碗热气腾腾的茶水，男主人在陪你拉家常的同时，手脚利索的女主人又端上了一盆烫手且发出脆声的刚出炉的香喷喷的金瓜子，与你边吃边聊。传说，先前畲族姑娘出嫁时，父母还以金瓜子作嫁妆，以示繁衍生息，人财两旺。

金瓜子好吃，可炒好金瓜子并非易事。记得小时候，农村小孩的休闲食品少得可怜，能吃上几颗金瓜子已算幸事。每逢大人煮猪饲料切金瓜的时候，是孩子们最高兴的。一群小孩围着大人，叽叽喳喳，大人迅速剖开金瓜，掏出鲜黄的瓜瓤，放在竹筛上，孩子们七手八脚忙着从瓜瓤中分离出金瓜子。于是，又点燃柴火灶，炒起了金瓜子。由于技术不到位，炒出来的金瓜子大都是半生不熟的。可孩子们管不了那么多，吃着这半生半熟、半松不脆、半焦半糊的金瓜子乐开了怀。大家满嘴满脸黑不溜秋，你看看我，我看看你，高兴极了。

炒金瓜子，是我爷爷的拿手好戏。他炒的瓜子色香味俱全，村民有口皆碑。由于我的虚心好学，好不容易才传承了我爷爷的手艺，如今，炒金瓜子成了我厨艺中的强项。每逢客人到家，我都乐意露一手。吃惯了我手工炒制的金瓜子，我的家人不喜欢从市场上买来的那种甜乎乎、咸乎乎、吃到嘴里霉乎乎的金瓜子。如果要我谈点技巧之类的话，我认为以下几点值得注意：一是要选择颗粒饱满，无霉变成熟的金瓜子，这是质的保证；二是要有足够的耐心。要遵循客观规律，循序渐进，不能操之过急，一挥而就。俗话说的“心慌喝不得热粥”就是这个道理；三是要讲究火候温度，这是关键。金瓜子刚下锅时，用中火，当听到噼啪声时，需改用文火或用余温直到起锅；四是要咸淡适中。适当加点盐水，可使金瓜子更加香脆有味；五是要观色。上乘的熟金瓜子应是白中略带金黄色，如果金瓜子在锅中已是深黄色，冷却后，必焦无疑。这就需要把握“度”，如把不好这个度，那就非得吃“生”不可啦。

如今，我走向了社会，走向了人生旅途，深深体会到做任何事情都需要把握好“度”，就像炒金瓜子一样。