杭州交通信息网教师对教师的评价语言:马友鱼干怎么做菜啊？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 16:04:41
朋友送了马友鱼干，我从来没看过这种鱼，要怎么做菜啊？有没有什么食谱提供啊？谢谢各位大侠啦
马友鱼一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸马友鱼干最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
广东菜做法:适量猪腩肉切好,放在碟子中,加入盐(如果鱼干是咸鱼且足够咸可不加),酱油,花生油调味.然后把鱼泡几分钟并切好,再放在肉上,如果喜欢可以加上葱花.这样下锅蒸至熟既可.
这个菜很简单,是典型的家常菜,味道很好.做出来的肉鱼香浓郁,肥而不腻,鱼肉更是香得不得了.