果本护肤品套装七件套:腊肉和血丸子怎么做菜啊?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/28 17:49:56

一、腊肉做菜
先用水泡一天,再用刷子刷或刀刮,把面上的熏烟清洗干净,然后再蒸或煮30-40分钟。熟后切片,就可食用。介绍几种腊肉做的菜:
1、腊肉炒蒜苔(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丝,蒜苔250克切短段。炒锅放油(炒蔬菜量)烧至高温,将腊肉、蒜苔一起下锅快速煽炒,炒至蒜苔断生而且很脆时、放盐、味精起锅。
2、腊肉焖碗豆(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丁,新鲜绿碗豆250克,炒锅放油(炒蔬菜量)烧至中温,将腊肉、碗豆一起下锅小炒一下,渗水(刚灭过腊肉、碗豆)加盖焖,至碗豆粑,放味精、盐加冰淀粉,起锅。
二、爆炒.血丸子
邵阳人会做生意,湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆.血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜.肉切成肉丁或条状,拌以适量.血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油 、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。