杭州交通信息网谷歌地球道路名称:五香狗肉中的"五香"是指那五香?来由是什么?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 23:59:01
五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
“五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香！”
五香是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。
茴香：含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
花椒：可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
八角：瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
桂皮：中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一。
丁香：治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸，抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，催情（性无能、冷感），驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。
五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。