怎么去晋祠公园:白菜怎么炖最好吃？？？

冬天是最适合吃白菜炖豆腐的,,,白菜炖豆腐虽然是道家常菜，想做出花来也不容易。

　　先说前期的准备工作，白菜洗净，控干水，帮子切成薄片，一般一块帮子要切成四片左右为宜，叶子撕成大块，注意，是撕，不能切，帮子和叶子要分别放。

　　豆腐放冰箱里冻透，看上去如蜂窝一样，解冻后切成长宽高分别为 5cm， 1cm， 0.5cm的条状。

　　猪肉，最好外面带一圈肥肉，切开来肥瘦各半，若有猪腿上部的腱子肉那更好，肉要切成大片，具体多么大，以食者张开嘴的尺寸为准。

　　其他作料，葱姜蒜花椒八角茴香等等，均适量，备好待用。没有猪肉，也可以用羊肉，用羊肉就不能放姜。

　　然后点火上锅，趁空活动活动手腕和双肩，因为一开始的工作要求动作迅速，麻利，快。锅内放少量花生油，油到七成热时，倒入猪肉煸炒至发白，放葱姜等炒出香味，接着，先放帮子，后叶子，注意顺序，不能颠倒。加少量水，不能太多，多了涝，因为白菜本身还有水；也不能太少，少了煳锅，因为短时间内不再翻动白菜。盖盖子，喘气，用围裙擦手，暂告一段落。

　　等大约五六分钟，白菜全部变软，此时撒盐，改小火，仍不要翻动白菜，把豆腐整齐地摊放在白菜上，再盖上盖子。盖子不要太严，太严了水蒸气出不来，菜的味道就大打折扣，所以最好用盖子怎么也盖不严的破锅。再过十分钟左右，开盖子，翻菜，把上面的翻到底下，下面的翻上来，再煮，大约再过五六分钟就可以了

　　排骨白菜
　　主料：猪排骨250克，白菜头250克。

　　辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

　　【制作过程】 1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

　　2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

　　3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成

白菜炖与之不错！

当然是和肉一起炖了，或者用肉汤炖也行

素的就炖豆腐，或冻豆腐，放些虾仁。
炖肉就红烧肉，放粉条。

和豆皮炖也好吃

不管怎么炖 吃时下点胡椒