天津德建分公司总经理:白菜怎么做好吃？

酸辣白菜
　　酸辣白菜 酸辣味浓。

　　材料:
　　主料：白菜350克，
　　辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，
　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

　　做法:
　　将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
　　2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
　　3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
　　3.锅内加少许底油烧热；
　　4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
　　5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
　　6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
　　韩式辣白菜
　　韩式辣白菜 材料:
　　大白菜1个，大葱1根，姜1个，大蒜头1个，红萝卜1根，白萝卜1根，韭菜20根，苹果或梨1个，糯米粉克，韩国粗辣椒粉240-360毫升，鱼露2-3大匙，砂糖1大匙，盐适量

　　做法:
　　1.大白菜一剖为2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开始蔫了（我一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些）；
　　2.腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备用
　　3.糯米粉加入200毫升凉水，调匀，放入小锅熬成糯米糊
　　4.大葱一剖为2或4，再切碎；红萝卜、白萝卜去皮刨成丝；韭菜切成1寸左右小段；苹果或者梨去皮切成小块
　　5.将3、4备好的所有材料放在一起，加入鱼露，细砂糖，辣椒粉和适量盐和匀（盐不要一次加太多，以免过咸），调匀后，尝尝咸淡，再根据需要看是否要添加盐
　　6.将5中制好的腌料抹再在大白菜上，一片片揭开，每层都抹上和塞一些调料，抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起，用叶子把其他部分包住，放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时，再放入冰箱，大约一周后即可。（天气不同，时间会有不同，天气冷会比较慢，天气热发酵快。
　　醋溜白菜片
　　醋溜白菜片 百菜不如白菜。冬季白菜大量上市，其因营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为老百姓喜欢。这白菜如同牛仔裤、白衬衣，属于百搭系列，与谁为伍，吸谁精华，各中做法全凭经验，各中味道全凭喜欢。当然，任何食材也都有其最简单、最经典、最被大家认可的做法，今天介绍的醋溜白菜片，应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了，现在看看具体做法：

　　材料:
　　白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒

　　做法:
　　1.白菜帮切成斜片备用。
　　2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
　　4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

　　小诀窍:
　　1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

　　2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

　　3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

　　4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。
　　白菜卷便当
　　白菜卷便当 材料:
　　大白菜2叶，四季豆4条，红萝卜1段，海蜇皮丝2大匙，红萝卜丝1大匙，白萝卜丝1/2大匙，小黄瓜丝1/2大匙，鸭赏1/2杯，青蒜3片，白饭1碗，青豆1颗，盐1小匙，香油1小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1/2小匙

　　做法:
　　1.)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加1小匙盐川烫至软后，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起锅冲冷水至凉，再沥干水份。
　　2.)铺平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成4等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。
　　3.)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好后，将水份压干，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。
　　4.)将鸭赏切片与青蒜同炒，并加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不须加盐)。
　　5.)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。

白菜叶的做法:

白菜粉丝鸡肉包------
第一:胡萝卜擦丝,鸡肉切丁,葱姜切末儿:泡好的细粉丝剪碎再加少许盐和酱油腌一会.
第二:整片的白菜叶子入沸水焯一下,变绿变软时取出,过凉水,攥出水分 待用
第三:用"二"中的白菜叶子包住"一"中准备好的胡萝卜丝,鸡肉丁,少许葱姜末儿,腌好的粉丝----要从根部包
第四:锅热,倒少许油,油热,放入包好的白菜包,盖上锅盖,几分钟就可以了.记得中间要翻面
以上是我在家看我妈妈做的,非常好吃

至于白菜梆子有个很简单的做法:
三丝糖醋白菜梆-----白菜梆切丝,加盐拌匀,腌5分钟.
干辣椒泡一下切丝.香油(一定要用香油才有味道)入锅,烧热,加入葱姜死煸炒出香味,加一点水,再加四小勺白醋,糖适量,开锅加少许盐,浇在挤去水分的白菜梆上再加上辣椒丝即可~~~

上面说的做法 ,都是凭记忆写下的~~~有不恰当的地方还请多多包含~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1、素菜：把白菜切成小片或切成豆芽似的小丝，爆炒，炒熟时点一点醋。好吃！
2、荤菜：肉炒白菜片或白菜丝。

白菜是北方冬季的传统菜,现在每个季节都能吃到,但还是冬季的好吃,熟制和凉拌都能做出好吃的菜肴,若从营养角度上讲还是凉拌好.

土豆炖白菜
土豆一个，白菜半斤，前腿肉2两。土豆去皮，切块；白菜切片；肉肥瘦分开，切片，皮切段。
锅内放少许植物油，加入肥肉片。慢火煎油，（有动物油菜会香）煎完油后，大火加热。放入葱花爆香，将土豆，白菜放入锅内炒2分钟，加肉、肉皮段、水、盐、酱油。水漫过菜即可。烧开后改中火，盖上锅盖。闷10分钟，即可。
特点：经济，可口。

白菜是我的最爱。我喜欢用来煮汤，或者炒肉片。一个朋友告诉我炒白菜不能加水，这样才甜。真的不错哦。

白菜那么好吃的菜怎么吃都好吃，可以炒，可以熬，可以做饺子馅，涮着吃也很甜