国家粮食电子交易平台:冬季要吃些什么东西可暖肺又润肺呢？

（1）平日里应加强营养，多吃富含各种营养素的绿色食品，如辣椒、胡萝卜、南瓜
　　、西红柿、洋葱、山楂等，最好3种以上。这些食品中所含的多种维生素和胡萝卜素
　　可预防感冒。

　　（2）每日最好饮用1到2杯牛奶或1杯酸奶、1碗鸡汤，食用肉鱼蛋类200到250克
　　，再搭配少量油脂，以获取均衡营养，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　（3）多喝水或绿茶，将积聚在喉咙在病菌冲走，因为绿茶中含有轻微消毒物质
　　。

　　（4）身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素，现在市场上销量较大
　　的西红柿、草莓、胡萝卜、橘、橙等都含有大量的维生素。多吃含丰富维生素C以及
　　对肺部和喉部有帮助的水果，最好2种以上，如杨桃、梨、马蹄等。

　　（5）要合理调配膳食，饮食宜清淡，尽可能地吃得杂一些，通过每日多元饮食
　　的营养摄取，来增强机体的免疫力。少食辛辣及肥甘厚腻之品，不要盲目服用清热
　　解毒之类的中成药，以免苦寒损伤脾胃。

　　（6）润肺食物要对症选吃。山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠等都是不错的润
　　肺食物，但食用时要了解清楚食物的药效。山药适宜于大便稀溏者；白萝卜适宜于
　　痰多、咳嗽者；百合能润肺止咳，以熬粥、煮水饮较佳；绿豆适宜于内火旺盛的人
　　群；荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。同时，由于个体素质差异较大，服用时，
　　要根据个人情况“对症选吃”，并切忌同食辣、咸食物。

冬季御寒食谱
核桃羊肉粥：核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾。煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

虫草乌鸡汤：乌骨鸡100—200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中，大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。▲

冬季进食多吃热量高食物
冬季是一年中最为寒冷的时候，寒冷、疾病以及精力下降等诸多保健问题，也会随之进入人们的生活领域。除了我们刚才给您介绍的“以冷制冷”的保健方法，营养专家还告诉我们，为了御寒以及防病，在冬天人们应该多吃些热量高、富含维生素的食物。下面我们就来说一说：
首先是多吃些热量高的食物：冬天，我们在膳食中应当多补充产热的营养素，比如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对于低温的耐受力。尤其要考虑补充富含蛋白质的食物，比如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。
其次，还可以多吃些含蛋氨酸的食物：蛋氨酸可以通过转移作用，来提供一系列耐寒所必需的营养物质。所以，在冬季需要多摄取一些含蛋氨酸较多的食物，比如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
第三，怕冷还可以补充无机盐：医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐的缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，比如胡萝卜、百合、山芋、藕以及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含的无机盐比较多。钙在人体内含量的多少，可以直接影响到人体的心肌、血管以及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可以提高肌体的御寒性，含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊和牛奶等。
最后是要多吃含维生素的食物：寒冷气候会使人体的氧化功能加强，体内维生素的代谢也发生了明显的变化，饮食中需要及时补充维生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物的肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，我们要多吃些富含维生素A的食物，比如肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等。另外，维生素C也可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，所以我们要注意摄取新鲜的蔬菜和水果。

中老年冬补原则
一、不可迷恋补品、补药。
应立足于通过日常饮食中的营养平衡来提高身体素质，为抗病防衰打下坚实的基础。为此，应注意提高优质蛋白质、多种维生素和无机盐以 及微量元素的摄入量，减少动物性脂肪、糖类和高胆固醇食品的摄入量。
二、根据身体需要有针对性地进补。
“虚则补之”是总的原则。中国传统医学认为，所谓“虚”，分为阴虚、阳虚、阴阳双虚，气虚、血虚和气血双虚。不分清情况而盲目滥补，不但对身体无益，反而会引起不良后果。
三、饮食滋补提倡循序渐进，反对“大补”。
应避免把许多补品补药，如人参、鹿茸、鸡鸭鱼肉等集中起来，在短时间内突击食用，那样做必将损害脾胃，不利于营养物质的吸收和利用，甚至会造成事与愿违的恶果。应逐渐进行调理，以协调阴阳，补充气血，调整脏腑功能，进而达到提高机体抵抗力、增强体质的目的。
四、冬季进补为最佳时间。
冬天气温低，人体代谢功能相应下降，精气物质封藏，此时服用补品补药，对身体的健康最为有利。冬令进补时最好先作“底补”，就是打基础，可先选用芡实炖牛肉或用芡实、红枣、花生米加红糖炖服，以调整脾胃功能。
五、进补期内要“忌口”。
不要吃生冷、黏性和过于油腻的食物，也不能过食辛辣刺激性食物，服用人参等补气药物时，应禁食萝卜。服用补血药物期间，要少饮浓茶和咖啡，否则会降低补品中有效成分的滋补功效。

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食补有分工。
表现为阴虚体质的老人，可选用小米、小麦、甲鱼、鸭肉、兔肉、莲子、百合、木耳、瓜类等食品；
表现为阳虚体质的老人可选用狗肉、雀肉、鹿肉、糯米、韭菜等温热性食品；
表现为气虚体质的可选用鸡肉、鸡蛋、香菇、蘑菇、胡萝卜、大枣等益气之品；
表现为血虚体质的可选用肉皮、瘦猪肉、动物血、黄鳝、海鲜、荔枝、桂圆、小红枣等养血之物；
表现为燥热型体质的老年人，宜常服西瓜、冬瓜、黄瓜、荸荠、绿豆汁、甘蔗汁、鲜橘汁、酸梅汁等清凉甘淡之物；
热甚伤津宜选用生梨、蜂蜜、嫩藕、百合、银耳等生津之物。
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