杭州交通信息网空难日之幽灵飞机:求辣白菜的制作方法!
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 13:54:26
很想做一次辣白菜,是朝鲜族咸菜的那种,请高手们赐教!
我老家是吉林的,特想吃一次地道的家乡做法的辣白菜.
我老家是吉林的,特想吃一次地道的家乡做法的辣白菜.
白菜用盐沙!!
代没水以后在用辣椒\蒜摸\梨摸\苹果摸
刷进去,每曾都要!!无天以后就好了!!
哈哈,我刚吃完!!
千万不能放姜!!
辣白菜
【原料】
芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克
【制作过程】
1、把白菜用10％的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。
2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。
3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。
4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块。