毕业生就业情况登记表:谁会做饭店的那种土豆泥啊？

肉末土豆泥的做法
　　土豆煮熟后拨皮，在大碗里捣成泥，然后兑入一点加了盐的
　　水，有高汤更好，如果不喜欢土豆泥太白，可以在水中兑入
　　极少量酱油上色。水和土豆泥搅和均匀
　　在一干净小碗内倒入少量酱油、水或高汤，加入适量淀粉，
　　拌匀待用（勾芡步骤，怕有不明白的，呵呵）
　　锅烧热，放少量油，热后放入土豆泥，翻炒1、2分钟就可以
　　起锅
　　锅洗净，烧热，放油，放入肉末翻炒，加入事先调好的水淀粉
　　勾芡，然后淋在刚才做好的土豆泥上
　　喜欢吃辣的朋友在勾芡过程中可以加入辣椒

　　土豆泥的做法

　　原料：土豆300克，植物油40克，花椒面、酱油、精盐少许。

　　精工细做：1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。2、将炒锅放在火上，加入植物油，热后放入花椒面炸锅，倒入酱油，把土豆泥放入并不断地翻炒，吃透咸淡即咸。

　　营养师提示：土
　　豆的营养成分齐全，且易消化吸收。其中所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，可治疗宝宝便秘。

　　胡萝卜泥：

　　原料：胡萝卜150克，牛奶100克，白糖适量。

　　精工细做：1将胡萝卜洗净，刮去皮，上屉蒸熟、取出后碾碎，加入牛奶、白糖搅拌均匀。2、把搅拌好的胡萝卜泥放在锅内，加入少许清水，用小火熬成糊状即可。

　　土豆泥的做法[多图]

　　·配 料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎
　　·操 作: 土豆泥胚子的做法：

　　（1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

　　（2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

　　（3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。

　　鸡汁土豆泥
　　（1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
　　（2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
　　（3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

　　肉酱土豆泥
　　（1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
　　（2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。
　　（3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。
　　（4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。

　　香葱土豆泥
　　（1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。
　　（2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。

　　·营养价值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减...

　　青豌豆拌土豆泥的做法
　　材料：
　　青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。

　　步骤：
　　1.将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐
　　拌匀。

　　2.取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出

　　，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀。

　　3.将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上。

　　4.剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，

　　加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。

土豆泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。

2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。

3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀
）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

土豆泥的3种简便做法

土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

一定要有花椒！