杭州交通信息网苏联钢铁洪流视频:泡过盐水的茄子再炒菜好吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/26 19:32:46
现在很多人做茄子前都要将茄子泡过盐水，说是去茄子的涩味并且省油，本人试过，味道还不错可好象没省多少油，这样做会不会破坏茄子的营养物质呢？
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验
不会破坏茄子的营养物质