一个师有多少人数编制:蒜香骨上粉的比例(用秤称那种)```脆奶的做法`

很想答复你 但是我只知道用什么材料 至于其中的细微 就是克位 我也没有搞来 师傅不给看 偷都偷不来
　　人家说了 那是秘密 也是自己的饭碗 不会说的
　　材料是这些
　　金牌蒜香骨
　　原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

　　1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
　　2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以 上。
　　3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
　　4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

　　我在台湾酱母鸭那里想学酱母鸭的材料克喂时候也是学不到的郁闷啊
　　下面的是有关脆奶的
　　蛋黄卷藏脆奶
　　材料：脆奶：炼乳50克，耶浆50克，三花蛋奶50克，鹰粟粉20克，脆浆20克。
　　蛋黄卷：肥肉片30克，咸蛋黄1个，面包慷，油适量。
　　制作方法：
　　1． 制作脆奶：先将适量的炼奶，耶浆，三花蛋奶混合搅拌，一边搅拌一边加入适量的鹰粟粉。
　　2． 搅拌均匀后将其揉成条状。
　　3． 放入冰箱冷冻约2-3小时，取出后，将冷冻好的炼乳混合物切成段。
　　4． 然后蘸适量的脆浆，放入热油中炸几分种，直至金黄后取出。
　　5． 制作蛋黄卷：将咸蛋黄慢慢卷入肥肉片中，压紧，然后在外层扑上一层面包糠。
　　6． 起油锅，将蛋黄卷放入热油中炸几分钟，直至金黄后取出。
　　7． 将蛋黄卷对切，然后和脆奶一同摆放在盘中即可。

主料;就是肉排啦~
过程:肉排改刀(这个好象白痴都知道~~当我没说过)~打减~~然后冲水~嘿起冲哈~~~
把大蒜和水一起搅成蒜水~~在在水里面加:鸡精~~味精~~盐~~白糖~~木鱼精(没有就算老哈)~石粉(用这个好象要犯法~最好不用)~~玫瑰露~~~ { 大葱小葱~香菜~青红椒~~晴菜~~老姜~~(不知道的朋友~我说下~着些东西要改下刀哈~然后用刀把它们排烂~~上面的用到这些的基本都是这样做哈~~排烂了过后还要用双手揉~把水水给揉出来~别想歪哈~)}

~~~在把改好了的肉排放进蒜水里淹一天(最好用保鲜盒装~~还有~~要用保鲜摸把它封死~~最好都封几成~~还有最好进冰箱~~我是不是嘿罗嗦~)

淹了一天后把肉排取出来~用~~~怕子(就是毛巾啦)~~把水吸干~~
在吃味:味精~~鸡精~~~白糖~~~石粉~~~松肉粉~~蒜水~~
最后上粉:(这个最难了~我都还不是很清楚比例~我上粉的时候~反正就是管他妈3 7 21~乱抓~~哪个师傅~师兄~师哥~师爷~师姐~师母~晓得的说一下撒~谢谢了)~~~面粉~~~生粉~~澄面~~汤圆面~~