战意和虎豹骑:怎样拌凉拌粉比交好吃？

1、橄榄菜拌凉粉

　　原料：橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。
　　制法：
　　1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。
　　2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。

　　鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。

　　2、绿豆凉粉 ... 600公克(圆片型或面条型)
　　沙拉油 ... 1大匙

　　五花绞肉 ... 4～5大匙
　　辣豆瓣酱 ... 2大匙
　　酱油 ... 11/2大匙
　　盐 ... 1/2茶匙
　　糖 ... 1大匙
　　酒 ... 1大匙
　　清水 ... 3大匙

　　榨菜屑 ... 21/2匙
　　五香豆乾屑 ... 2大匙
　　葱花屑 ... 3大匙
　　蒜屑 ... 2～3大匙
　　香辣油 ... 4大匙
　　味精 ... 1/2茶匙
　　作法步骤：
　　炒锅入油，放入 A 料拌炒约 3 分钟后盛起。
　　凉粉切宽丝，淋上炒好的 A 料和拌匀的 B 料，食前全部拌匀即可。
　　亦可将凉粉放汤料中做成汤点来吃，十分可口。

　　备注：
　　此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冰冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

　　3、东北大拉皮一类的做法:
　　凉皮切丝,胡萝卜,黄瓜切丝.爱吃豆芽的放点,白菜邦切细丝.人工蟹柳切丝.
　　底盘放蒜末,姜末,上面洒葱花.
　　下调料:少量酱油,适量盐,糖,味素,辣椒油,醋,香油,最主要下一勺芝麻酱,这盘凉菜的灵魂.

　　4、韩式拌凉粉
　　材料：
　　材料：清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒) 少量
　　* 肉佐料：酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量
　　* 佐料：酱油、醋各1.5大勺，白糖1小

　　做法：
　　(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。
　　(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。
　　(3)把鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎出来切成丝。
　　(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。
　　(5)把干紫菜烤干揉碎。
　　(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。
　　(7)把准备好的材料用酱油、醋、白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。

　　～～咦呀～～网上整理，转载请注明！

其实很简单，准备好辣椒，把油烧开，往辣椒上一泼，用这样的辣椒油浇在凉粉上，然后根据个人口味放醋，蒜，盐等调料，还可以加点鸡精，蚝油什么的，就行了。主要是油！