城市地下空间工程考研:冬天应该吃那些东西?

冬季进食御寒有讲究

　　多食御寒食物
　　在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　增加产热营养素
　　由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水合化物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉，在炒菜时多放些烹调油等。
　　补充蛋氨酸
　　蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
　　维生素不能少
　　由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。
　　矿物质要适量
　　人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌，血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。

　　冬令进补首先是食补，采取食补者应先请中医进行诊断，根据机体的阴阳盛衰、虚实寒热，因人而补。偏于阳虚者，以羊肉、鸡肉等温热食物为宜，可起到温中益气、补精填髓之功效。《饮膳正要》认为，冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。偏阴虚者，以食鸭肉、鹅肉为好。鸭肉性甘寒、有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳作用。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻。李时珍在《本草纲目》中说：鹅肉可“利五脏，解五脏热，止消渴。”民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”谚语。此外，鳖、龟也是滋阴佳品，可适量食用。值得提及的是，多数认为冬令只吃肉类才算进补，殊不知，肉类食物属于酸性，如天天以牛、羊肉和禽肉进补不利于健康。所以，要配合各种粥及瓜果蔬菜食用，如玉米红薯粥，小米红枣花生仁粥、菜粥等，常吃胡萝卜、白萝卜、大白菜、油菜、菠菜、鲜藕、绿豆芽、食用菌等。荤素搭配既有利于酸碱平衡，又可预防冬季维生素A、B2、C缺乏症。
　　其次为药补，采用药补者更应分清阴阳、气血虚实，辨证选用。属于气虚者可服用人参、黄芪等补气药，如可用人参，每日3～5克，文火煮沸20～30分钟，每日服用1次，连服4～5天。阴血虚者可服阿胶，将阿胶250克，放入350毫升黄酒中浸泡2天，然后加入清水250毫升及适量冰糖，置锅内隔水蒸炖至全部溶化，冷却备用。每日2次，每次1汤匙，加开水送服。若服用中成药，属于心阴虚，心悸失眠者，可服天王补心丹；肾阴虚、常盗汗者，可用六味地黄丸；心脾两虚、气血双亏、头晕纳差者，可服人参归脾丸或十全大补丸等；阳虚四肢厥冷者，可选用鹿茸膏、金匮肾气丸。若采用药酒进补者，应在医生指导下，根据体质的寒热虚实，分别选用十全大补酒、国公酒、枸杞酒、苡仁酒、虫草补酒、山药酒、参茸酒、人参酒等滋补性药酒。一日1～2次，每次以25毫升为宜。

冬季，人要适应这个环境，可进行一些温补食品来补充热能，提高机体的御寒能力。
现介绍以下几种食品可供选用：
牛肉：其性味甘平，有补胃脾、益气血、补肾壮阳、强筋骨之功效，对脾胃虚弱、便溏泄泻者尤为适宜，体弱畏寒者冬令食之效果尤佳。
羊肉：属高蛋白、低胆固醇食物，其甘、温、热量较高，冬季常食益气补虚、开胃健力、利肺助气、祛痰止喘、利肾强阳，尤其适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用。祖国医学有“人参补气，羊肉补形”之说。
兔肉：其性味甘、凉，能补中益气，凉血解毒。属高蛋白、低脂肪食物，且胆固醇含量低于所有肉类。适宜心脏病、高血压等病人食用，也是中年人冬季的理想食品。
生姜：性温味辛，具有解表散寒、祛寒健胃、温经活血等功效。现代医学证明，生姜含有姜辣素、姜烯酮等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，使全身有温热感觉。生姜也含多种营养成分，素有“朝食三片姜，如喝人参汤”之谚语。
板栗：栗子含糖量高，还有不少脂肪酶，有御寒功能。用板栗15枚，剥壳和糯米煮粥食用，适于肾寒肾虚、腰膝无力者，可增加机体所需热量，增加御寒作用。
萝卜：民间有“冬月萝卜小人参”的说法，可萝卜营养也很丰富。尤其是冬季雨水少、气候干燥，人们会感到咽鼻燥、皮肤干涩、干咳少痰，可选萝卜削皮生吃，能润燥、镇咳。故有“萝卜赛雪梨”之美誉。
虾米、虾皮：其性湿味甘，有补肾壮阳之功效，适宜于冬季肾阳虚弱所致的畏寒体乏者食用。
桔子：性温味甘，含有多种营养成分，特别是维生素C和D含量最为丰富，对于补阳益气，调节人体新陈代谢等生理功能大有好处。桔皮中还含有挥发油，有健胃、祛风、化痰之功效，可与白糖泡水，当茶饮。《本草纲目》云：“桔，甘者润肺，酸者聚痰。止消渴、开胃、除胸中膈气。”