喜爱夜蒲床吻戏:求在家制作PIZZA的方法

一道家庭pizza制作方法
　　这种制作方法主要是针对于家中没有烤箱，但是又喜欢吃pizza，又想自己做来吃的朋友们...........喜欢在厨房搞搞的朋友可以试试咯！！！！！

　　一、和面：
　　用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
　　二、备料：
　　1． 调味品：蕃茄沙司、奶酪丝或奶酪小丁。
　　2． 蔬菜类：蘑菇丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、煮熟小玉米。
　　3. 肉类： 新鲜牛肉沫
　　三、制作：
　　面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，奶酪丝一层，再撒上蔬菜类和炒好的牛肉沫的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。
　　制作方法由 “ BOX PIZZA HOUSE ” 提供
　　餐厅地址“成都宽巷子龙堂国际青年旅馆内”
　　相片为家庭式PIZZA番茄沙司，不防买来试试

　　制作奶油pizza只需要使用普通面粉就可以了。
　　准备工作就绪就可以上火了，在饼铛中放入少许油，金龙鱼博士提示：用饼铛做pizza需要使用文火。油烧至八成热时，放入和好的面糊。用勺子码平整，使它均匀分布在饼铛上。为了使做出来的pizza更好看，可以在pizza饼的中间再洒放一些蔬菜。等到pizza饼的周边微微卷起，把它翻个儿。翻个儿以后只需在火上烤上10来秒就可以再次把它翻过来了。然后再在火上烤上3到5秒就可以盛盘了。
　　金龙鱼博士提示，这款奶油pizza的特点是香甜、润滑、松软，适合各个年龄段的人群，特别是老人和小孩。

　　这里有个全程图解：
　　http://www.caiblog.com/496/mzqiutao/76996.shtml

　　pizza的制作方法
　　一.粉底材料：
　　高筋面粉110g
　　低筋面粉50g
　　干酵母3g
　　盐3g
　　温水80g
　　橄榄油16g

　　二.其他材料：
　　青椒适量
　　洋葱适量
　　pizza cheese适量
　　火腿适量

　　三.番茄酱材料：
　　番茄
　　番茄酱
　　黑胡椒粉
　　洋葱
　　蒜头
　　盐
　　糖
　　橄榄油
　　cheese粉
　　香料

　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁 直接影响pizza的味道。
　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）
　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉
　　番茄酱汁就做好了

　　五.底皮

　　1，先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。
　　2，酵母加温水开好，倒入1内，加橄榄油。

　　3，将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手

　　4，将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。

　　5，将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟

　　6，将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。

　　7，用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。

　　8，先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

　　9，跼炉预热200C，跼大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以

家用烤箱制作美味PIZZA 的方法 (http://www.fm006.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=23&id=2581)

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-- 作者：谁是谁的谁
-- 发布时间：2005-6-26 10:34:29

-- 家用烤箱制作美味PIZZA 的方法

准备工具
古人常说：“工欲善其事，必先利其器。”那么在开始做披萨前，当然得先准备一些基本器具，才能开始料理美味披萨啰！现在就告诉你制作披萨一定要准备那些器具，熟悉后才能踏出披萨制作的第一步吧！

1. 烤盘：制作薄皮披萨时，要先把面皮放在烤盘上，才能把披萨放进烤箱，所以烤盘是制作披萨的首要工具。烤盘的材质最常用的是铝合金，导热均匀，可以让上面的料理均匀受热，不会有一边焦一边生的情况出现。

2. 烤模：制作厚皮披萨最常用的就是烤模。它可以帮助披萨的饼皮塑出好看的形状，周围较为高起，可以固定披萨膨发的外圈面皮。在市面上的烘培材料店里都有贩售各式尺寸的烤模，这里介绍的主要是八吋大小，大约两人份披萨使用的烤模。

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3. 滚刀：香喷喷的披萨烤出来以后，用这种附有滚轮的滚刀可以快速俐落的将披萨切开。另外还有花边的滚刀，是用来制作大量饼干、或是花样的披萨使用的方便工具。刀板上。同时也很多地方料理都会使用到的常见器具。

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不可缺少的披萨主角-起司
以下我们就介绍几种料理披萨时常用到的起司。

帕玛森乳酪：市面上通常看到的帕玛森乳酪是三角形的包装，通常会刨成丝状将它洒在铺好料的披萨上面，这样一来披萨烤好之后，就会有一股乳香风味。原产地意大利，也是意大利最著名帕玛森乳酪，香气馥郁，我们一般吃的焗烤饭、面，用的也是怕玛森乳酪。

马自拉乳酪：原产地在丹麦的它是质感最为黏腻的起司，香气温和、口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白。烤后会呈流质状，在制作披萨上，跟帕玛森乳酪一样，也是刨成丝洒在披萨上面，芝心披萨面皮里面的起司条用的就是这种起司。它是唯一可以直接食用的起司，我们在美式餐厅吃的炸马芝拉条，也是用马自拉乳酪。

红切达乳酪：这种乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产地来自英国，组织细致坚硬，刨成丝洒在披萨上面，用来搭配肉类的披萨是最对味的选择。同时也常用在搭配义式菜肴上，亦可以切成块状直接食用，佐以红酒，是一种多样变化的食材。

奶油乳酪：就是夹心面皮中间涂的那一层起司，通常也叫「Cream Cheese」，顾名思义，它有着奶油般的香气与口感，遇热则会融化，在咬下夹心披萨时，能让人满口充满乳酪的香味。

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披萨蕃茄酱汁

材料：罐头蕃茄400g、橄榄油40g、意大利香料15g、蕃茄泥（调色用）适量、黑胡椒粗粒15g、盐10g

作法：
1. 罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。
2. 取一只碗，倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。
3. 加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中，全部搅拌均匀即可。

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脆皮披萨面皮

材料：高筋面粉500g、约45℃温水270g、即溶酵母粉4g、盐8g、橄榄油25g
作法：
1. 酵母粉倒入温水中搅拌。
2. 将酵母粉水加入高筋面粉一起搅拌。
3. 加入盐、橄榄油于作法2中，以刮板混合所有材料成碎屑状。
4. 以按压方式揉压作法3的面团，并连续揉成长条型后甩打，增加筋性及口感。
5. 作法4的面团揉成光滑圆球状后，盖上保鲜膜作约40分钟基础发酵，待面团胀约2倍大就表示发酵完成。
6. 将作法5的面团分割成所需要的重量，并分别滚圆后，再盖上保鲜膜作第二次约25分钟的发酵。
7. 工作台上洒上少许高筋面粉，用手将作法6松弛过的面团以拍打的方式压平，并用杆面棍均匀杆成扁薄圆片形面皮。

必胜秘诀：脆皮面皮和其它面皮不同的地方就在于他没有加入糖这项材料喔！那是因为糖份会增进面团里的酵母膨胀，让脆皮披萨无法达到薄脆的效果。

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-- 作者：谁是谁的谁
-- 发布时间：2005-6-26 10:36:55

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下面介绍两款披萨的做法。

玛格丽特披萨
材料：脆皮披萨面皮 1片（约150g）；蕃茄酱汁 适量；小蕃茄 10颗；罗勒叶 6片；意大利香料粉 适量；玛兹拉起司 100g

作法：
1. 小蕃茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2. 取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。
3. 在作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。
4. 烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。

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熏鸡肉蘑菇披萨
材料：脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
作法：
1. 熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2. 取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。
3. 作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4. 烤箱预热200℃，将作法3的披萨烤约12～15分钟即可。

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家庭比萨饼的做法

1.用鸡蛋,牛奶,一点糖,一点盐(根据自己的口味)加水和面,稍稀点.
2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用
3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好
4.把蕃茄酱浓浓抹一层
5.把菜丝(还有肉片)撒上
6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢）

我喜欢吃海鲜pizza,呵呵。