杭州交通信息网永怡御风:求做韩式泡菜汤的方法！要全的~！谢谢
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 18:14:30
我们家有很多泡菜现在冬天吃觉得凉就想弄汤！泡菜汤不是很有名嘛！但是自己做的总是味道不好！希望高人能指点一下！
很高兴有人跟我一样喜欢泡菜汤，这是我唯一拿手的一道菜，这道汤作得还很像样。我们每次请客也一定会做这道汤。
韩国泡菜汤主料是泡菜，其它配料比较随意，看你冰箱里有什么蔬菜和肉，都可以加一点。姜末，蒜末及韩国辣酱是必不可少的调料。下面给你写一个标准一点的菜谱。
1，锅烧热，下油，油稍热后，下姜末及蒜末，小火炒香。
2，将一碗腌制过的小猪肉块儿放到锅里炒熟。(标准做法是用韩国腌肉酱来腌，要是没有，用一点酱油或盐也行，我有时也用现成的猪肉丸代替，口味差不多)
3，锅中再加入切片的泡菜一包，胡萝卜屑(加土豆片儿也很好吃)，炒5分钟，不要炒焦。
4，将备好的鲜汤倒入锅中。(鲜汤即为汤料块儿加水调成，如没有，直接加水亦可)
5，加入切厚片的豆腐，烧开。
6，加盐，韩国辣酱调味，韩国辣酱很辣，最好边加边尝。
7，小火再闷20到30分钟就好了。
这道菜简单，好吃，很难做失败。：-)
材料
金针菇半袋，大葱1/4根，猪肉薄片80g，嫩豆腐100g，韩式泡菜30g，蒜头半瓣，芝麻油、酱油、鸡肉汤粉各1小勺，盐1/3小勺。
作法：
1。金针菇去除根部，对半切段、剥散备用。葱切成斜薄片。猪肉切成三段。豆腐切半后再切成1cm厚的小块。另将泡菜切成3cm长的小片。蒜头用拍碎。
2。把芝麻油倒入锅中，以中火爆香蒜头。待香味散出后，加入肉片拌炒；待肉片变色，淋上酱油调味。
3。在锅中放入2杯水、鸡肉汤粉、金针菇与豆腐等，煮沸后转小火，仔细捞出汤面浮沫。
4。添以小火煮4～5分钟，加盐调味。最后放入葱段、泡菜，用中火煮开后，即可熄火。