杭州交通信息网白色老鼠预示着什么:酸辣汤怎么烧
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/07 22:36:08
酸辣汤
鸡血（鸡红）1两（约40克），鸡汤4杯，湿发海参、熟鸡丝（或火腿）、水发鱿鱼、冬菇、鱼肚、熟瘦肉丝共3两（约120克），鸡蛋1只，豆腐1两（约40克），生粉、葱花、醋、生抽（酱油）、麻油、盐、胡椒粉各少许。
1、 豆腐、鸡血、鱼肚、冬菇、海参、鱿鱼等切长丝，与熟鸡丝、熟瘦肉丝一同放入瓦锅内，加鸡汤、盐、生抽煮沸，用生粉勾 2、熄火后随即加入1只已打匀的鸡蛋。3、把胡椒粉、醋、葱花、麻油等酸辣料放入碗内，冲入原汤即成。
注：此汤酸辣适口开胃。肉类及各种海味干货用量可随意，少用几种也成。
酸辣汤为四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
超市里有卖现成的汤料,做汤的时候也可以放一点豆腐块就行.包装上有具体的步骤
不会