杭州交通信息网leheve喷雾机好用吗:牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 07:38:25
牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?
谁能详细的告诉我啊.
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炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
这样也蛮白的 还闲不够就加漂白粉喽!~~
洗干净骨头加凉水大火烧开，除去上面一层脏东西，小火煮4－6小时．（注意；骨头要多放，也可以放一个米包）
两点很重要，其实这两点在煮炖其它汤（鱼汤）的时候也用得着
1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.....
2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
在外面我们常看见的“白汤”，多半是那油炒的白面，再加高汤
熬2小时以上