杭州交通信息网小米盒子和电视不兼容:[求助]干扁豆角的做法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/05 20:19:52
有肉沫的那种，跟外面家常菜一样的～谢谢各位啦！！
材料：扁豆500克、瘦肉馅3两、料酒、小红辣椒（多一些）、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1. 扁豆洗干净，掰成手指长的段；葱切片；姜、蒜切成末；小红辣椒切段；
2. 锅里放多一点油，七成热时放扁豆翻炒，火用中火，一直翻动扁豆，炒到颜色变暗，水分挥发，表面起皱时装盘待用；注意一定别煸糊了；
3. 这时锅中剩一些油，多了就倒出去，锅里留一点，放花椒炒出香味，把花椒捡出去，放入肉馅大火翻炒，放料酒、葱姜蒜（留一些出锅前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放盐、鸡精，放葱姜蒜，翻几次就可以出锅了。
注：川菜出香味最重要的一点是，辅助料一定要足量。
材料：豆角、瘦肉馅、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
做法：
1、豆角洗净掰段。葱切片；姜、蒜切成末。干辣椒切段；
2、锅里多放油，倒入豆角先炸一下。(这一步和其它人不一样，因为我试过，直接炒豆角肯定会糊的，而且炒个十五分钟豆角都不会熟，又费力又费时间，豆角不熟还用中毒，所以要炸一下。)大概炸软一些就行了。
3、豆角盛出放盘中待用。锅里留少许油，放入花椒及干辣椒，再放肉馅翻炒，放葱、姜、蒜，炒几下再放已炸好的豆角，放入盐、鸡精，翻炒几下。待豆角软软的就可以出锅了。