杭州交通信息网江苏理文化工有限公司:谁知道蛋黄蟹怎么烧啊？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 12:16:25
谁知道蛋黄蟹怎么烧啊？
主要是咸蛋黄怎么做，老是做不好。放在油锅里老是起泡沫。
主要是咸蛋黄怎么做，老是做不好。放在油锅里老是起泡沫。
金沙螃蟹香满盘
发布时间 2004-10-19 14:38:01 来源:新浪饮食
主料：肉蟹一只，约一斤重。
辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。
作料：花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。
特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。
制作方法：
1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；
2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；
4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；
5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。好运!!!