常香玉大祭桩唱腔精选:把你最拿手的菜赐教于我吧!

孜然土豆肉片
选精瘦肉和小土豆切片，不要太薄。把土豆片炸透。肉片用盐花椒面孜然面腌上10分钟左右，不放淀粉。肉片下锅小火炸略有焦黄捞出。锅留少许油，用洋葱姜炝锅，把土豆片和肉片混在一起炒，加盐和花椒孜然粉，喜欢辣的就再加辣椒粉。
开胃甜点
酸奶加切碎的葡萄干、油炸花生米。搅拌均匀即可。还可用巧克力攀司在酸奶上绘出图案来。我通常画个太极。现吃现做，花生米一进酸奶很快就不脆了。
五彩乌鱼片
六成热的油锅把乌鱼片滑一下，成形捞出，再下葱姜料酒白胡椒面郫县豆办炒出香味，下青椒丝、红椒丝、榨菜丝、木耳、蒜片炒熟，放入鱼片，焖一会。出锅时淋香油，洒香菜段。

我有几招要微波炉做的拿手菜，很方便的。

生菜炒牛肉
材料: 薄牛肉片
腌料/调味: 酒1大匙
酱油 2大匙
砂糖 1/2大匙
麻油 1大匙
淀粉 2小匙
蒜片 1/2颗
葱末 1枝
生菜¼颗

制法:

1.牛肉切小块，加酒、酱油、糖、麻油、淀粉腌约10分

2.生菜切大块

3.将1.加入片及葱末，以保鲜膜包住，加热2分

4.取出3.搅匀，加热1分

5.生菜装入耐热袋（放较厚的食品袋里也可）里，撒些水加热1分30秒.

6.将4.与5.拌匀即可

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橙汗排骨
用料：排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。
腌料：盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。
调料：橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。
做法：
(1)、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌2分钟。
(2)、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。

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沙爹鲜鱿

材料：
鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。。

调味料：
蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉¼茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。

烹调步骤：
（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花
（2）水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺。
（3）加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。
（4）鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。

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酸梅排骨

材料：
排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。

调味料：
酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。

烹调步骤：
（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。
（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时。
（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。
（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。

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豆豉蒸鱼

主料： 鱼1条（约500克），豆豉1。5汤匙，
调料： 蒜茸1/2汤匙，姜丝1汤匙，红辣椒丝1汤匙，葱1条切丝。胡椒粉少许，生粉1茶匙。
做 法：
1、鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。
2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波炉保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用同火煮5分钟，取出，入上葱丝。
3、用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出，淋在鱼身上，即可供食。

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香脆土豆

材料：

（1）中等大小土豆8个；
（2）适量大的番椒1个，清洗，一切两半，去籽，切碎；
（3）洋葱和胡萝卜各1个，洗净，去皮，剁碎；
（4）蘑菇5—10个，洗净，切碎；

调料：

（1）碎的乡村芝士3汤匙；
（2）碎奶酪和油各3汤匙；
（3）干香草1/2汤匙；
（4）胡椒粉¼汤匙；
（5）蒜头5—6瓣，去皮，压碎；
（6）盐适量

做法：

1）洗净土豆，用叉子深叉进，放置于纸巾上，不加盖，高火煮5分钟。把土豆重新排列，翻过来，继续烹饪5分钟直至变软。
2）拿出土豆，纵向一切两半，挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。
3）把土豆皮放于浅微波碟中，倒一点油在皮的内层，皮外层也涂上些油。不加盖，高火烹饪8分钟直至皮变脆。
4）将番椒，洋葱，蒜，蘑菇，胡萝卜，碎paneer 和干香草放入小微波碗中，用盐，胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软，取出。
5）把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟，或烤3—5分钟。趁热食用。

我家懒汉菜谱第一道菜：微波蛤蜊
做法虽极简单但味道极鲜美，谁吃谁服！
做法：
花蛤蜊一斤（最好是青岛的红岛蛤蜊，味道最鲜）洗净，
装入可放入微波炉的瓷盘，尽量将蛤蜊摊开，盘子上覆盖好保鲜膜，不用加任何佐料和水。
放入微波炉，高火三分钟。
取出，上桌！
吃吃看吧，保证鲜！出得汤可以鲜你一跟头！！