杭州交通信息网张栩菲百度云:怎样煎鱼不粘锅?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 00:55:44
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
这样就不会沾锅了！！ 转载
先将锅放火上烧热（烧热了的地方比没烧热的地方颜色要浅），关火，稍等一会儿再放油，然后把锅转一下，让锅的四周都沾上油，把凉干水分的鱼整齐地排放在锅里（注意：鱼一定要凉干水分），开火，煎至两面金黄就可以了。试一试！这种方法还可以用来煎豆腐等其他容易粘锅的食物。
把冷锅擦干，放入少许油转动锅，使油布满锅面，再边加热边转动，然后把多余的油倒掉，再加入冷油，多转动一下锅，此时下菜炒就不会粘锅了，你试试。
我爸教我,放油前把锅里的水烧干,用个姜片把锅刷过就不会沾锅.试试看吧.
鱼不要带水 油一定要烧开 煎透再翻 就不糊了
先把鱼用盐阎几分钟,,把锅烧干,然后倒入油,油温烧成80度左右,把鱼放进去,鱼一面烧黄后,再翻一面烧