从富强到文雅:鱼的做法

清蒸吧

把鱼（必须是鲜鱼啊）收拾干净后，在里里外外抹些盐，不用很多。

葱切段，姜切片

如果鱼大的话，在鱼的背上斜着划两三刀，把葱姜插在里面

在盘子里垫上葱段把鱼放在上面，上锅蒸

蒸到5分钟时，把鱼盘取出，把里面的水到掉，这个很关键，因为这是祛除腥味最关键的一步。

继续蒸，当用筷子一扎就能穿透鱼身的时候，就说明已经熟了。

出锅后，祛除鱼身上和盘子下面的葱姜，撒上新的葱姜丝和香菜，烧热油浇在上面。

最后撒上李锦记的豉汁蒸鱼油就可以了

香死了。

你想吃哪种了？
清蒸吗，上面那位说的不全面----------
将于洗净，背部改斜刀，抹盐。（注意：抽出鱼的腥线）腹背部放一些葱姜丝，料酒，最最重要的放几片肥肉（——因为肥肉可以去腥，还可以增加鱼的香味奥！！）上锅蒸，蒸好后出锅，盘中蒸出的水不要倒掉，用葱花爆锅，将蒸出的水加入锅中，然后放醋、糖、盐、鸡精调味（根据个人口味），最后勾芡。蒸好的鱼蘸这个汁吃，好不好吃你来评价！！反正我已经流口水了！！

将鱼去鳞和内脏后用一字刀法在鱼身划几下注意不要太深，然后拍上些干面粉，锅内加宽油，油温四五成热时将鱼下锅炸至略呈金黄色时捞出。锅内少加些底油，葱花爆锅后，加酱油，料酒，盐，糖，醋，姜片，大料等基本调味品后加汤，然后将炸好的鱼放入锅内。大火烧开小火慢炖一会，待汤汁少时，勾芡，然后出勺。
红焖鱼做法和这个差不多，只是鱼不用过油炸，比较省事，味道差别也不是很大。

将鱼洗净用刀在鱼身轻轻划几下，洒少许盐，锅（最好是不沾锅）内放少许油加热，把鱼放到锅里炸到金黄色，然后再放些葱花，姜片，盐，糖，料酒，醋，酱油，小炒一会后加水（不要太多），煮到汤有点米白色，再放些辣椒、西红柿小火烧一会，出锅。
注：油煎鱼时最好最好用不沾锅，这样鱼皮会都在（鱼皮美容），放西红柿和辣椒会更美味，这道鱼特适合女孩子食用。

我喜欢吃鱼红烧，还有烧汤，很鲜，很好吃
看我爸爸做的时候，首先当然是把鱼洗干净，烧汤的时候要往锅里倒些油，先煎一下，不要煎得很熟，只要一下就好了~~
然后再烧汤

先把鱼洗干净喽。。。锅热后放油，然后把X干净的鱼入锅。放酱油，老酒，少量糖。。葱沫，姜。。浇点水（或高汤）。。等他熟就OK拉。。好简单滴。。福州人的做法