杭州交通信息网去日本旅游跟团多少钱:我想开个面食店，请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 17:10:23
我想开个面食店，请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢
给您泼些凉水！
如果这个都不知道，
您还是先不要开面食店了
面粉和水的比例看制做什么面食而定
（馒头有好多种，而且要看当时的温度和考虑出锅的时间，面和得软一些，发酵得快，硬一些发酵得慢）
而碱的比例要看发酵程度而定
这些都没有固定不变的比例的。
开面食店必然要有面食师付的，
你雇个面食师付吧，他都应会的。
500g面粉+100g老肥，发酵4-2小时，发酵后加5g碱！ 你最好到当地面点学校专业的学习！开业每天的费用都很多，不要盲目跟风，多学习一些有好处的，老师也能告诉你很多专业开店的知识少走弯路！
我来告诉你，一斤面就用三两碱，水的多少要看你面，发泡的程度，你一边加水一边和面，一直到你的面没有沾在盆上为止，和面时不要慌着加水，要根据面的干湿度来加水。懂了吗
我和楼上得意见一致，你请个师傅吧
你雇个面食师付吧，他都应会的。