杭州交通信息网太和公共资源交易网:茄子怎么做颜色才会亮一些
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 19:53:14
这个菜做出来的亮！
片,我的茄子的做法:
1.先将茄子去皮,放在水中,再将其切成条后还是放在水中,总之尽量缩短这个时间,特别是茄子和空气接触的时间,这样茄子就不会变色了
2.将茄子过油,炸到变色,(软硬程度看个人口味了,建议是不要太软)然后盛起.我在过油之前又将茄子用水冲了一下
3.再放油,放蒜头炒香,再放豆瓣酱炒香,放一点水(最好是高汤),盐,醋,料酒,酱油调味(我是将这些东西先调好在一起倒进去的),煮沸之后倒入茄子,再烧一会,茄子上色之后,加点味精,勾薄芡,就可以了
过油之前先用水泡一下，超好用
做的干一点，最后勾芡，肯定亮