第五届世界民族音乐会:<味精>人人知晓!

又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

味精作为一种调味品，在改善饮食结构、提高饮食档次方面，已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。

味精最重要的功能在于它能产生“鲜味”。鲜是人类的一种重要的味觉，与酸、甜、苦、辣、咸同等重要。科学研究证明，人的味觉器官中存在着专门的氨基酸受体。味精是谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中，人体体重的17%是蛋白质，而蛋白质的20%是谷氨酸盐，足见其重要的营养价值。因此，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸钠。

味精行业均采用以玉米、大米粮食作物为原料生产味精，就地取材，纯粮酿制，天然提取，生产过程中各环节都有严格的生产工艺和质量监测系统。采用国际上最先进的技术设备生产出的味精，纯度能达到99.9%，为纯天然发酵提取的绿色食品，对人体有益无害。所以经过许多国家的各种检测、试验证明，味精在食用方面是完全安全的。我国GB2760-86国家食品添加剂使用卫生标准规定，味精（谷氨酸钠）作为增味剂可用于各类食品。

美国食品和药物管理局在收集了9000种以上文献和试验数据后，又追加以新的试验，得到“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。

联合国粮农组织（FAL）和世界卫生组织（WHO）会同食品规格委员会第14次食品添加剂专门委员会，对构成味精的“谷氨酸”和“钠”元素进行了生化研究、试验，得到了“味精作为食品添加剂是极其安全的”结论。

多吃对身体不好,做菜时,味精不要放得太早.
做菜时放点味精会使菜更美味.

味精又名谷氨酸,钠盐，多吃的话是对人身体不好的。

味精没有毒，但吃多了对身体不好