梁志天中式设计作品集:怎样做蛋炒饭,那个饭粒每粒都沾有鸡蛋?

把米饭和蛋液混在一起搅匀了，直接下锅，翻炒的过程中米粒也散开了。这样做出来的炒饭，真的是每粒米饭上都沾着蛋，还会有些细碎的金黄色的蛋花，而且因为有鸡蛋裹在米粒外，也不会粘锅。
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀：
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

黄金蛋炒饭：
单人份，必备：蛋1-2颗，葱花，饭（最好是隔夜冰在冰箱拿出来的饭，炒出来会更粒粒分明）
1. 将饭倒出，以汤匙搅散。
2. 打蛋，让蛋白与蛋黄混合，不需完全混合，约7-8分混合即可。
3. 将蛋汁到在白饭上。
4. 热锅、热油。
5. 将饭与蛋汁到入锅中，充分搅拌、甩锅。让饭历历分明。
6. 观察但之颜色，呈金黄色时，关小火。
7. 洒葱花、盐巴、胡椒粉、一点点麻油。
8. 继续搅拌。
9. 上桌罗！！

注意 ：
1.白饭要冷而松，炒出的炒饭才香松可口。
2.火不可以太大否则饭会焦黑不美观。
3.可依个人喜好加入其他配料使他变成火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等。

粒粒米饭都粘着蛋这种情况不太可能,不过要想尽可能的让更多的米饭粘着蛋的方法就是先放油将饭炒散之后再倒入搅好的蛋液,当然蛋液要充分的搅拌均匀,然后快速的翻炒,这样做出来的蛋炒饭,米饭粘着蛋的情况就会很多.炒制桂花饭也就是用的这一种方法.
如果你先将鸡蛋煎得黄黄的,然后分散再倒入米饭,这样的话,不管怎么炒蛋都不会粘着饭的,呵呵~!
如果你喜欢比较干香的蛋炒饭,那我建议你还是先将鸡蛋煎得黄黄的,然后搅碎之后倒入米饭炒制一会儿即可.
其实在很多关于烹调的电影和节目中都提到过,做这种蛋炒饭必须隔夜饭,但我看未必,其实只要是比较松散且比较硬的米饭都可以制作蛋炒饭,当然我这里所指的是那种刚煮出来的米饭,可不是那些放了很多天已经完全风干了的陈饭哦,呵呵~!

蛋炒饭，饭粒是可以每粒都沾有鸡蛋的！这种蛋炒饭就是有名的黄金炒饭或者金包银

那个秘诀就是：在炒饭之前，在打散的鸡蛋中加一点油

这样的话就可以保证饭粒每粒被鸡蛋包着，而且鸡蛋在炒的过程中不会粘在一块！

晕~~!! 简单 与饭成1:2的鸡蛋放与碗中放上少量盐拌匀 抄饭要用隔夜的冷饭

烧锅 下油(切记热锅冷油)油少锅热火大是诀窍
烧至5.6成热的时候放入鸡蛋 带刚刚起泡膨胀时(断生)迅速将饭到入锅中与未成型的鸡蛋混合 放上少许跑油大火鞭炒放盐\葱末装盘即可

哈哈 ~~!!!不信试试