杭州交通信息网哈尔滨市图书馆网址:炖鸭子怎么炖最好吃？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 17:29:53
如题！
红烧：
先把鸭子洗净切块，锅子中加水、葱姜煮开把鸭块出水别忘了加料酒哦。
出过水的鸭块用凉水冲洗干净，在炒锅中加如鸭块酱油、水（盖过鸭块）、桂皮、八角、枸杞、茶叶、冰糖、煮至鸭熟汤汁收干加香油少许就可以出锅了。
3-5鸭子年的老鸭加芋艿虫草煮汤也是很好的哦！
橙汁啤酒鸭
主料：净光鸭
辅料：胡萝卜、莴笋
调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；
2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香
天天提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
最常见的当然是老鸭煲拉，放点笋干，在煲里炖起来，浓香扑鼻，鲜香无比。
不过在这里我推荐用豆腐炖，可能正规店里没这种烧法，我只是在家里自己烧。放点豆腐，老嫩都可以。放辣椒，放点醋。放的量看自己口味。这样炖出来比较嫩滑，可以试试看哦。
把鸭子开肚把肥猪肉放到鸭肚子里，
在沙锅上也放上一层再用一层笋干放上再放上鸭子微火炖到肥肉出油很多的油笋干要合适要不然吸不完油
就会很油，
不好吃！
没有什么标准答案啊，南方人说好吃的，北方人不一定爱吃啊。
和笋干一起炖