杭州交通信息网普祥峪定东陵:火锅里的温度
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 10:20:56
平生最爱四川火锅，今日突发疑问：火锅里的温度大概是多少呢？？？
这可关乎医学上的消毒灭菌哦，否则杂那么多人吃完都拉肚子呢
这可关乎医学上的消毒灭菌哦，否则杂那么多人吃完都拉肚子呢
首先，水的沸点是在100摄氏度，没有错，假设大气压恒定，那么当水温达到100摄氏度的时候就不再继续上升了。而油的沸点是200度，因为有水的原因，温度恒定在100摄氏度，所以，在这个时候，有时没有沸腾的，所以可以得出，火锅内的温度，最高时100摄氏度。
但是吃火锅的温度——宜温不宜烫。
很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。
所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。
把手伸进去试试,如果起泡掉皮水温有100度可放心食用
水100度沸腾，温度不在升高，当然，这还要看具体的海拔，气压
常压下水的沸点是100C度，而实用油的沸点通常在200C度。
火锅里有油又有水.应该在100~200之间吧...还是去看看
http://www.vankeweekly.com/vankebbs/printpage.asp?BoardID=10&ID=983888
我来回答，首先，水的沸点是在100摄氏度，没有错，假设大气压恒定，那么当水温达到100摄氏度的时候就不再继续上升了。而油的沸点是200度，因为有水的原因，温度恒定在100摄氏度，所以，在这个时候，有时没有沸腾的，所以可以得出，火锅内的温度，最高时100摄氏度