杭州交通信息网眼线液:鲤鱼头怎么做好吃啊?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 00:46:55
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鲤鱼头煮冬瓜
【来源】民间方
【原料】鲤鱼头1个 冬瓜90克
【制法】将鱼头洗净去鳃，冬瓜去皮切成块，把炒锅放在文火上，倒入鲤鱼头、冬瓜加水1000克煮沸，待鲤鱼头熟透即可。
【用法】吃鲤鱼头饮汤，每日1次。一般服5～7次有效。
【功效】利水消肿，下气通乳。适用于脾虚型妊娠水肿。
冬瓜鲤鱼头粥
[来源]民间方
[原料]鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100克，粳米适量。
[制作]先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净，切成小块，然后一同煮水，取汁去渣，与洗净的粳米煮为稀粥，放入调味品即可。
[用法]每日1次5-7日为1疗程，经常食用效果较好。
[疗效]利小便。消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括妊娠水肿，急慢性肾炎，肝硬变腹水，肥胖症，肺热咳嗽，痰喘。
姜汁鲤鱼头
原料
大鲤鱼头1只约500克，生姜100克，黄酒、葱、酱油、精盐、白糖、味精适量。
制法
鲤鱼头洗净，用酒、盐渍10分钟后用温油煎黄盛于煲中。姜末加水挤出汁，浇在鱼头上，加上酒、酱油、糖，用中火沸煮至汤汁浓醇，再调入味精、撒上葱末。
特点
这是南方及港澳地区产妇复元气、去头风、增乳汁的传统菜。
1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。
2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。
3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。
另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。
糖醋鲤鱼