大渡口好吃的:如何控制油的过氧化值
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/05/10 06:24:04
为什么方便面生产过程中油锅的油酸价过氧化值都没超标,成品面的过氧化值却超标
方便面油炸时严格控制了油的量和温度,所以吃起来没有其他油炸食品油,油酸价过氧化值没超标。
而其他油炸食品因为烹饪时间长,油炸时油温过高,所以过氧化值却超标了。
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方便面油炸时严格控制了油的量和温度,所以吃起来没有其他油炸食品油,油酸价过氧化值没超标。
而其他油炸食品因为烹饪时间长,油炸时油温过高,所以过氧化值却超标了。