杭州交通信息网梦幻手游狮驮80装备:米线的生产方法、配方
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 04:57:28
我已经投入很多钱试生产米线，一年多，现在，存在的问题是生产出来的米线只能存放一天，而饭店要求这个米线在水中存放3天。我不知道差在哪里，哪位好心师傅能告诉我？我紧急求助！
米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。
我是河北的。
我朋友有做米线生意的！他们是从批发渠道进的干米线！回来再加工！你在当地此类批发市场了解一下吧。
只能帮你这么多了。
我和你一样也是这个问题 ？ 你现在生产的怎么样了？我们探讨一下这方面的问题/