杭州交通信息网大话西游2战神女娲:醋遇高温会变苦吗
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 05:05:28
高温,有多高啊?正常烹饪中的温度,不会的.反而可以减轻苦味
不会，因为醋本身就是经过高温发酵。
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
如果是煮食物的时候放就肯定不会，除非是你的醋有问题。
不会的，醋味会变淡
不会