杭州交通信息网梦幻西游120级剧情奖励:干锅，火锅，涮锅。他们的区别是什么？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 20:15:05
干锅
吃之前锅里有很多菜色,吃完这些之后再加汤,继续涮菜
火锅
来自北京,因以前用紫铜做的中空放炭的膛,汤锅环绕在火膛周围,所以叫火锅,通常都说涮着吃,后来随着时代的进步,老式火锅也退出大部分的市场
涮锅
那些本没有火锅文化的地方,不用火锅来涮,而直接用明火或者电热的方式架锅涮菜的方式吃类似火锅的东西.因为本身用的就不是火锅,也就不好叫做火锅,只好沿用火锅里涮这个词,叫涮锅,因为没有什么传统,本身就是拿来主义的东西,就必然有所创新,有别与火锅有了很多样式,特别是在汤底本身
干锅
就是指锅干了,该续水了.
火锅
是从南方传过来的一种吃法,一般涮海鲜类的,或什么都涮,很注重汤底.
涮锅
是北京人的吃法,一般是清汤底,主要是涮羊肉,对肉的品质和刀工很讲究.
干锅的烹调方式与铁板无异。个人认为火锅和涮过没啥区别。我们辽宁有的地方方言不同而已，有的同学就管吃火锅叫吃涮锅，个人观点。