杭州交通信息网2017视力残疾鉴定标准:生葱熟蒜是什么意思
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 06:45:55
生葱熟蒜就是指吃葱要尽量是生的，蒜嘛就要熟的，因为生葱的味道更浓，而蒜的话熟的味道好，生的太辣了。
这是养生的一种说法。具体如下：
葱，应该生吃或者刚刚熟或者几成熟的时候吃，取其芳香去污避腥之功效。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱可以生吃，洗净切段后蘸酱；葱也可凉拌当小菜食用；作为调料，多用于荤、腥、膻及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。因此将葱泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
蒜，大蒜只有煮熟了才能散发香味，而生的则太辣了，会刺激肠胃。