杭州交通信息网商汤科技 股票:葱爆猪肉怎样做？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 16:52:21
不要放太多配料，还有不要放油去炸熟那种，谢谢！
主料：猪里脊肉1块、葱白2段
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油适量、香菜1根、白糖适量
葱爆猪肉的做法：
1、猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。
2、腌肉5分钟：一汤匙生抽；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
3、锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽；一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中。
4、汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精；香油；撒香菜即可。
5、用白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁（根据个人口味适量加盐）。
主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
特点：肉嫩葱脆，清香味美。
主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、、酱油五分、精盐 料酒.
做法：（1）肉切成一分半厚的片。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下面酱把肉炒匀,放料酒, 下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
特点：肉嫩葱脆，清香味美。