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来源：百度文库编辑：杭州交通信息网时间：2024/05/02 18:04:02

做饭最重要的是掌握火候，所用的食材不一样，下锅时和炒制时的温度都不一样，比如番茄炒蛋，准备些葱花，尽量切细一点，取两个西红柿、三个鸡蛋，西红柿洗净，如果讲究可以用热水烫下脱皮，切掉蒂，尽量切成小一些的块备用，鸡蛋打散，往一个方向打，锅里放适当的油，温度高些，把鸡蛋倒进去，用筷子把已经成型的蛋往边上挑起，让液态的蛋流往温度高的油中，，等到鸡蛋全部变成固态时盛出，这时锅里还有一些余油，迅速放入葱花，然后放西红柿，一勺盐，（盐盒里的那种小勺）翻炒，等到西红柿变成糊状和块状的混合体时，放入鸡蛋，翻炒均匀就可以了。如果嫌酸，可以适当放些糖进去

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