杭州交通信息网耳朵有敲鼓的声音:在饭店吃饭有道菜叫蹄筋,是什么牲口上的哪里啊?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 15:04:35
蹄筋，一般是指牛足上的筋，煮熟的蹄筋很软很滑，很糯；放凉之后的蹄筋有点硬。不过都很好吃的。制得不好的蹄筋会有牛的骚味。
有些人也用猪的蹄筋代替牛蹄筋。还有些是用牛的脑筋来代替蹄筋。
可以卤来吃还有烫火锅。
饭店里多用牛蹄筋.红烧或卤制后凉拌都可。
我认为牛蹄筋多点吧
应该是牛.
是牛身上的，不一定都是蹄上的,因为牛身上含有的筋是非常多的.就像人的韧带一样,在骨头边上,有韧性,吃起来也就很有劲道.
如果没有特别注明的话饭店里的蹄筋应是指猪蹄上的筋