杭州交通信息网安化云台山茶旅集团:辣椒素的成分是什么，为什么会引起辣的感觉
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 18:42:23
辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具有较强的解热镇痛作用，还能抑制。杀灭胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。
辣椒之所以能健脾开胃，促进食欲，是因为辣椒内含有辣椒碱，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不仅下饭快，又能使食量增多，尤其是对有胃寒的人，适当少量食用，可以祛除胃寒病。
据现代研究，有学者认为辣椒能防治癌症，这是由于辣椒中富含维生素C和微量元素钴。前者有抗癌防痛的功能，后者能活跃体内新陈代谢，促进造血系统活力，钴还参与体内维生素B12的合成，并可抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。辣椒中的辣素进入血液循环到达肝脏后，能转变成一种特殊化合物，能够吸收致癌物质。
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凡属阴虚火旺体质者忌食；凡患有溃疡病，食道炎，肺结核咯血，气管炎咳嗽，高血压病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疾和疖肿者忌食。辣椒不宜久食多食。