杭州交通信息网攀枝花会计继续教育:如何炒毛豆?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 07:10:28
夏日小炒－西瓜皮炒毛豆
现在正是西瓜和毛豆当季的辰光，所以搜了一道小菜，用来下酒味道不要太好哦
主要材料是西瓜皮和毛豆，另外再用盐和花椒调味
1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
PS:在煮毛豆时，要剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味
瓜姜炒毛豆
www.qnnic.com 2005-12-27 23:35:02 作者：乐谋 阅读：31次
原料
毛豆500克，小酱瓜3条，植物油25克，精盐2克，白糖5克，酱瓜丁4克，味精1克。
制法
（1）毛豆去荚，,剥取豆仁；酱瓜切小条。
（2）将植物油烧热，放入毛豆大火急炒，随后放入瓜条、姜丁，加入精盐和白糖、味精，炒熟后出锅即可。
特点
清新适口，营养丰富。
我昨天刚学会冬瓜炒毛豆,
1、先将毛豆放进锅中,在锅中放纯净水(要能见底,盖上锅盖),
2、两分钟后,在放半碗纯净水进去(盖上锅盖)，
3、把切好的冬瓜放在油锅里，炒一炒，
4、一分钟后，把毛豆也放进锅中，炒一炒，
5、放三勺海天酱油蘑菇老抽，再炒一炒，
6、时机成熟，就可出炉了。
恩，先用水稍微把毛豆煮一下，然后炒出来的就翠绿的了，其他菜也可以先用水焯一下，比如丝瓜的
先用水抄一下,再炒就不老了