js async false:小红辣椒和大青辣椒有什么不同的营养？

美国俄亥俄州立大学营养学家指出,红辣椒除了对癌肿、坏血病和风湿症还有一定预防和医疗作用外，它所含的辣椒素还可预防和控制心脏病及冠状动脉硬化的功能。

辣椒已成为一个大家族,世界上已培育出100多个品种。就形状看,有球形的、方形的、牛角形的；就颜色看,有碧绿色、鲜红色、洁白色等。
辣椒是营养丰富的蔬菜。它除含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、 B2外,还含有极丰富的维生素C(每100克中含维生素C100-160毫克)。食辣椒可增进食欲,帮助消化,促进血液循环,预防感冒,抵御风寒,防坏血症、风湿、冻伤、脱发等功效。另外,辣椒也能驱除寄生虫。

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了

红辣椒具有很好的食用和药用价值，它是一种最常用香料之一。很多草药配方还使用红辣椒促进血液循环，控制慢性疼痛。此外，它还含有大量维生素C，E和少量B族维生素。
　　维生素C
　　维生素C也称为抗坏血酸，是一种对人体健康很重要的水溶性维生素。它不能在体内存储，因此必须从饮食等外部来源获得。这种维生素的主要功能是帮助合成胶原蛋白。胶原蛋白是韧带，血管，骨骼，肌腱，软骨，骨骼和分离平滑肌细胞结缔组织需要的重要元素。
　　维生素C也是一种强大抗氧化剂，有助于促进健康细胞和正常器官组织发育及修复，并对吸收钙有帮助。严重缺乏这种维生素可以导致坏血病。一茶匙干红辣椒包含大约1.4毫克维生素C。美国农业部建议的日消费维生素C数量依据年龄和性别不同而有差异。通常，19-30岁之间成年男子建议摄入量是每日90毫克，同年龄女性是每天75毫克。红辣椒的用量一般比较少，但即使是提供少量维生素，也对健康有益处。
　　维生素E
　　根据健康组织的定义，维生素E是一组脂溶性并具有抗氧化活性化合物的统称。简而言之，维生素E是一种脂溶性抗氧化维生素。抗氧化剂很重要的原因是它们提供细胞保护作用，避免自由基损伤。已知自由基会导致心脏病和癌症等疾病。研究还发现这种维生素有助于预防和治疗黄斑变性，白内障和认知功能减退(包括阿尔茨海默病)等多种类型疾病。
　　一茶匙干红辣椒大约包含0.55毫克维生素E。卫生组织建议19-30岁成年男性和女性每日摄入15毫克维生素E。
　　B族维生素
　　B族维生素是维生素C之外的另一种水溶性维生素。它包括B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9和B12，也分别称为硫胺，核黄素，烟酸，泛酸，吡哆醇，生物素，叶酸和钴胺素。
　　和维生素C一样，身体会把多余维生素B排出体外，因此需要每日更新补充。维生素B的主要作用包括：伤口愈合，治疗溃疡疮，痤疮酒渣鼻，戒酒，提高运动成绩，注意缺陷多动障碍，治疗荨麻疹，消化不良，胃灼热，骨质疏松症，经前期综合征，迟发性运动障碍和白癜风等。
　　红辣椒包含烟酸，核黄素，硫胺和钴胺素。一茶匙红辣椒含有 0.157毫克烟酸，0.017毫克核黄素, 0.006毫克硫胺及0.044mg钴胺素。建议的成年人每日摄入量是：女性每日14毫克烟酸，男性每日16毫克;核黄素是女性每天1.1毫克，男性1.3毫克;女性每日摄入1.2毫克硫胺，男性是1.1毫克;钴胺素的男女建议摄入量一样，都是每日1.3毫克。
　　红辣椒是我们生活中常见的菜肴搭配的作料。很多人喜欢吃辣，更有的人是无辣不欢。那你红辣椒了解多少呢?今天小编就介绍一下红辣椒的营养和保健功效。
　　营养价值
　　西红柿里富含的番茄红素是“抗癌战士”中的新明星,而维生素C 和维生素E却是同癌症作战最英勇的猛士。辣椒就是维生素C 的宝库,特别是红辣椒比青辣椒要多含有两倍左右的维生素C,多九倍以上的维生素A。正是因为辣椒富含这些强大的“抗癌武器”,所以它能通过散发辣味来阻止癌细胞

青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

前两天新看电视做的实验，红辣椒的营养比青辣椒的要高，紫葡萄比绿的也要高，还有苹果等等