杭州交通信息网亮剑之穿越火线完本:水煮肉片 鸡片 鱼片是怎么做的 /好好吃
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 11:19:03
主料：瘦精肉、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
其实水煮鸡片，鱼片的做法都是一样的，
把精瘦肉换成鸡肉，鱼肉就可以了。
水煮系列不适合在加制作。费时费力。那么多油浪费。而且饭店由自己密致的香料。劝你别在家做，对刀工也有要求