神印王座小说:怎样鉴别螃蟹是否变质

死螃蟹不要吃！
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。同时，快死的和死亡的螃蟹肉中含有大量的组氧酸分解产生组胺，组胺是有毒的物质，随着死亡时间的延长，组胺越积累越多，其毒性越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素不易被破坏。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。

真正的“阳澄湖大闸蟹”长这样

一位经营海鲜的李老板告诉记者，同一种规格的螃蟹没有刻“阳澄湖大闸蟹”的售价仅为18元，而刻上的则可以卖到45元的高价，巨大的差价带来的高额利润使得一些不法商贩纷纷动起了歪脑筋。

工商执法人员也提醒消费者，若在市场上发现假“阳澄湖”，可直接到附近工商所投诉或拨打12315举报。

三招识别“阳澄湖大闸蟹”

黄先生是苏州昆山人，从小在阳澄湖畔长大，家里是养蟹专业户。今年8月，他开始到泉州专卖“阳澄湖大闸蟹”。看到早报报道后，黄先生致电早报，他称目前泉州市场上的“阳澄湖大闸蟹”九成多为武汉蟹。今年阳澄湖蟹产量为1100吨，而到泉州市场上销售的不过几百斤。

如何识别“阳澄湖大闸蟹”？黄先生提醒说可以从三个方面鉴别阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别。

首先，在外形上阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。

其次，口感上阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。

第三，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”（即俗称“戒指”）进行鉴别。记者当场抓起一只大闸蟹，将大闸蟹“专用防伪标志”上的12位号码发送到5353158（移动用户），得到短信答复“您所查询的大闸蟹是苏州到泾阳澄湖大闸蟹有限公司阳澄牌大闸蟹”。这时，一旁的黄先生让记者将号码再发送一遍，看短信回复内容是否一样，记者照着黄先生的意思，将刚才的内容重新发到5353158,得到答复“您所查询的数码已经是第二次查询，第一次查询的日期是2005—11—09,谨防假冒”。