杭州交通信息网民国枭雄txt全文下载:煮土豆有何技巧？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 15:32:14
煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用天做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。
炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再加海天牌特级金标生抽王（关键）、水，稍煮片刻，加胡椒、一点点味精，即可。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。
切成片比较容易熟，或者切成小一点的块也行。切好后用水泡一下，冲掉上面的淀粉就不会变色了，如果不马上就烧的话就用水泡着，就不会变黑了。
可以蒸个8、9成熟，再用微波炉转两三分钟，比煮的好，干一点就是。
要先用冷水浸30分钟,再煮
蒸最好!皮也容易掉